Отслеживание изменения цен на продукцию
Перед каждым изменением цен на товары поставщики, как правило, уведомляют телефонным звонком или официальным письмом. В случае, если этого не произошло, но по накладным вы видите, что цена изменилась, обязательно связывайтесь с представителем и узнавайте причину.

Также, если данные позиции у вас еще есть в запасе, то вы можете отказаться от приемки товара и, узнав цену у другого поставщика, заказать в другом месте на лучших условиях. Именно поэтому нужно на каждую группу товаров иметь несколько поставщиков. А чтобы сохранить взаимоотношения с ними, можно оформлять заказы у них по очереди, это, к тому же, поможет следить за ценами на рынке.

Важно также регулярно проводить аналитику по отчетам в 1С в период за два месяца. Этот отчет называется “Анализ закупок по группам в % соотношении”. Здесь вы можете увидеть насколько цена изменилась относительно предыдущего месяца.

Инструкцию, как сформировать отчет, можно запросить в компании
Хэдлайн, которая занимается техподдержкой 1С, сотрудничает с нами и нашими франчайзи.
На основании этого отчета, если Вы видите, что по какой-то из позиций цена сильно изменилась, следовательно и меняется себестоимость блюда. Значит, необходимо вновь проанализировать поставщиков по данной позиции и постараться договориться об условиях по цене меньше.