1. Подсчитайте заготовки и готовые блюда, по которым еще не списывались ингредиенты, и добавьте их в таблицу: выберите наименование и укажите фактическое количество.

В список можно добавить блюда и заготовки:

• С методом «Списывать ингредиенты», когда ингредиенты списываются только при продаже.
• Производство которых не зафиксировано актом приготовления, т.е. не было списания их ингредиентов.

2. Чтобы быстро заполнить список, в меню Действия выберите пункт Заполнить всеми заготовками, Заполнить всеми блюдами или Заполнить по остаткам, движению и категории. В документ добавятся заготовки и блюда с методом списания «Списывать ингредиенты» и технологическими картами.

3. Нажмите кнопку Далее.

Товары, израсходованные для приготовления заготовок и блюд, введенных на первом шаге, уже подсчитаны системой и подставлены в таблицу.

1. Введите остатки собственно товаров на складе, а также готовых блюд и заготовок, которые оприходованы на склад по актам приготовления:

• В столбце Товар выберите из списка нужный товар.
• Если товар имеет разные фасовки или нужно добавить остатки товара, который входил в заготовку, посчитанную на первом шаге, для ввода его остатков добавьте еще одну строку. Для этого выберите в его контекстном меню пункт Добавить текущую позицию. Новая строка объединяется с существующей, их общее количество подсчитывается автоматически. Именно это значение и будет сравниваться с книжным.
• Инвентаризационный список можно заполнить автоматически:

a) Элементами номенклатурного справочника. Для этого выберите Действия → Заполнить всеми товарами или Заполнить всеми заготовками.

b) Элементами, по которым на дату инвентаризации на складе имеются положительные и отрицательные остатки или было движение. Их можно выбрать по конкретной группе или бухгалтерской категории. Для этого нажмите Действия → Заполнить по остаткам, движению и категории и выберите нужный пункт.

2. Введите фактическое количество остатков товара и в конце строки нажмите кнопку Сохранить. Система отобразит книжные остатки, сравнит их с фактическими и фиксирует разницу. Если обнаружено расхождение, позицию можно пересчитать, но факт исправления фиксируется в системе. Чтобы сохранить все позиции документа сразу, в контекстном меню выберите пункт Сохранить все.

3. Отображение товаров в списке можно настроить. Для этого установите нужную галочку:

• Только нулевые — в списке останутся только товары с нулевым количеством.
• Только разукомплектованные — останутся товары-ингредиенты заготовок и блюд, заданных на первом шаге.
• Только сохраненные — останутся товары, количество которых зафиксировано, т.е. нажата кнопка Сохранить.

4. Если задним числом редактировались технологические карты блюд и заготовок (например, из-за пересортицы), которые разукомплектованы на первом шаге инвентаризации, на втором шаге вы можете их пересчитать. Для изменения данных инвентаризации нажмите кнопку Пересчитать 1-й шаг. Измененные строки выделяются розовым цветом.

5. Нажмите кнопку Далее.

В таблице отражены все излишки и недостачи по складу, если они есть, а также количество оставшихся на складе товаров. По умолчанию товары сгруппированы по номенклатурной группе, которой они принадлежат. Чтобы отменить группировку, нажмите кнопку Разгруппировать. Вы можете просмотреть результаты инвентаризации только по позициям, в которых есть излишки и недостачи. Для этого установите галочку Только расхождения.