Акт приготовления
В Акте приготовления фиксируется готовность какого-либо блюда или заготовки, то есть наличие их на складе, поэтому при проведении акта выполняется списание входящих в их состав ингредиентов.
Как создать акт приготовления
- Выберите в меню пункт "Товары и склады" → "Акты приготовления".
- Нажмите кнопку "Создать".
- Номер документа присваивается автоматически. При необходимости измените его.
- По умолчанию новый документ создается на текущую дату и время, заданное в общесистемных настройках.
- В поле "Со склада" выберите склад, с которого нужно списать ингредиенты блюда.
Далее в поле "На склад" укажите склад, на который нужно оприходовать готовое блюдо. В поле "Блюда/Заготовки" выберите приготавливаемое блюдо или заготовку и введите количество его порций. В списке Ингредиенты автоматически отобразится перечень товаров, входящих в состав данного блюда. Система автоматически рассчитает их количество и остаток на складе на момент проведения создаваемого акта.
Для ввода информации об еще одном блюде щелкните мышью по следующей строке списка. Нажмите кнопку "Сохранить". По умолчанию акты приготовления сохраняются с проведением.
- Заказ ингредиентовЕсли выяснилось, что необходимые ингредиенты отсутствуют на выбранном складе, но они есть на другом, то непосредственно из формы создания акта приготовления зарегистрируйте внутреннее перемещение недостающих ингредиентов. Для этого нажмите кнопку 'Действия' и выберите пункт 'Заказ ингредиентов'.
Откроется форма создания нового внутреннего перемещения. В нем
уже будут заполнены позиции на ингредиенты, которые имеют нулевой или отрицательный остаток.
уже будут заполнены позиции на ингредиенты, которые имеют нулевой или отрицательный остаток.
- ПроизводствоЕсли для дальнейшего производства нужны задания по цехам или станционные карты, то прямо из акта приготовления можно сформировать ведомость полуфабрикатов и на ее основе распечатать нужные документы.
Чтобы ее создать выберите на вкладке создания Акта приготовления Действия → Ведомость полуфабрикатов. Откроется окно со списком блюд и заготовок, где можно внести необходимые изменения в документ.
Из акта приготовления вы можете распечатать бланк заборного листа для учета блюд, переданных из зоны производства в зону продажи. Для этого выберите Действия → Заборный лист.
