1. Мясо низкого качества и неизвестного происхождения

Давайте говорить прямо: мясо — самый дорогой ингредиент в шаурме, и именно на нём некоторые экономят. В дешёвой шаурме часто используется дешевое мясо: хрящики, фарш, просрочка и т.д.

Вы 100% видели эти новости как просроченную курицу продавали в какой-нибудь шаурме.

В "Raketa BBQ" мы закупаем мясо только у проверенных поставщиков, проверяя каждую партию на качество и состав. Просто внедрили это как процесс.

Факт: Чистый продукт без "наполнителей" в закупке дороже на 20%, но это гарантия вкуса и качества.

2. Минимум соуса — максимум разочарования

Соусы — это не просто вкус, но и себестоимость. Многие экономят, разбавляя их или уменьшая порцию до минимума, а качество может быть прямо пропорционально цене. Нужно добавлять достаточно соуса, чтоб и сочная была и не перебивала весь вкус.

Интересный факт: Примерно 10% себестоимости каждой порции у нас — это соусы.

3. Экономия на чистоте и свежести овощей

Овощи, потерявшие вид и свежесть, можно замаскировать, и многие рестораны так и делают, подавая салат из того, что уже долго лежит на полке. Управляющий должен ежедневно отслеживать свежесть и качество продуктов и утилизировать продукты с малейшими признаками порчи.

Экспертный совет: Никогда не работайте с поставщиками, у которых есть репутация поставок "не первой свежести". Это приводит к скрытым убыткам на уровне качества.
Мы всем своим партнерам франчайзи передаем проверенных агентов.

4. Недоложить - это норма.

Некоторые хитрят, подавая шаурму меньшего веса или объема, чем указано в меню, надеясь, что клиент не заметит. А он и не замечает. Но замечает что порция маленькая. И больше не приходит. Но это не значит что заведение плохое, может и хорошее, но сотрудников точно нужно менять и выстраивать процесс контрол качества.

5. Просрочка неочевидных продуктов

Мы видим в блюде только ключевые ингредиенты. В шаурме, например, это мясо, тортилья, салат, помидорки и т.д.
Но есть те же самые соусы, которые готовятся тоже из разных ингредиентов. А значит та же самая сметана может спокойно пропасть.

Факт: Температура на складе для хранения мяса всегда поддерживается на уровне 2-4°C. Это минимизирует риск порчи, и мы не идём на компромисс с этим стандартом.

1. Проверять отзывы о заведении
Должно быть вот так:

3. Если выбираете шаурму, то идите в "Raketa", за наше качество я ручаюсь)

В нашей сети уже много точек
И огромная команда от поваров и кассиров, до наставников

Если сами задумывались об открытии бизнеса на общепите и открытии точки шаурмы, то у "Raketa" есть Франшиза
В которой мы каждому партнеру передаем все эти знания

А в результате каждая наша точка в сети зарабатывает от 150.000 до 1.200.000₽/мес чистыми при инвестициях от 1,5 млн

Оставляйте заявку чтобы узнать как